微看书

第18章 红烧肉（第3页）

整个屋子里小花最是忙碌，他一会儿帮二姐添柴一会儿又跑到王长乐面前看他切肉，手里还死死攥着两颗舍不得吃的蜜枣。

等到白米饭做好，柳氏盛出米饭，又把锅刷好，王长乐已经把一切准备就绪。

一家人围在锅旁，盯着王长乐，这一刻王长乐竟然觉得有点紧张起来，因为他烧菜的技术也就那么回事。

这做红烧肉的第一步就是先焯水，把肉放在凉水里面然后把姜片放进去，再加上一点料酒煮沸，几分钟后后他捞出五花肉，放在一旁备用。

前面的都很简单，可接下来才是重头戏，那就是熬糖色。

王长乐让烧火的二姐调小火头，在锅中倒入适量的油，然后加入一把白糖慢慢熬制起来。

这熬制糖色，火候极快极为关键，稍不留神就会把糖熬黑。

好在一切还算顺利，二姐对火候的把握相当到位，白糖在油中慢慢融化，然后慢慢变成焦黄色。

王长乐瞅准时机，把焯过水的肉块统统放进锅中翻炒起来。

这是王长乐第一次烧五花肉，前世的时候也就是刷小视频看到过，现在做起来还是有点吃力的。

只是没想到第一次熬糖色就能成功，这让他自信心爆满。

接下来的步骤就简单了，当肉块上完全沾满汤汁，便可以加水直到没过肉块。

如此小火炖上小半个时辰后，再加入酱油蜜枣盐巴继续炖上十来分钟，最后大火收汁，就可以搞定了！

红烧肉还没有出锅，浓浓的香味就已经充斥了整个屋子。

站在一旁的小花已经急不可耐，口水流了一地。

不得不说，这红烧肉做得很成功，就连吃惯了美味的王长乐都忍不住食欲大动。

“出锅喽！”王长乐盛出红烧肉，先夹了一筷子放在小花的嘴边。